Garnelen-Curry mit Ananas

Zutaten (für 4 Personen)500 g Tigergarnelen ( Küchenfertig )

  • 250 g Ananas gestückelt aus der Dose
  • 150 ml Ananas Saft
  • 3 rote Paprikaschoten
  • 60 – 80 g gelbe Curry Paste je nach Schmackes
  • 400 – 600 ml Kokosmilch
  • 7 El Sesamöl zum Anbraten 
  • Pfeffer und Salz
  • (Chili-Flocken, Cayenne-Pfeffer) 

Zubereitung

  • In einem Wok das Sesamöl erhitzen und Garnelen und Paprika darin 4 Minuten scharf anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.
  • In der Mitte des Wok die Curry-Paste 1 Minute anschwitzen und anschließend mit dem Ananassaft und der Kokosmilch ablöschen.
  • Verrühren und kurz aufkochen. Dann die Ananas-Stückchen dazugeben und bei mittlerer Hitzezufuhr für ca. 10 Minuten köcheln.
  • Mit den Gewürzen abschmecken und servieren.

Dazu passt natürlich Reis!